為了長時間冷凍不脫水,速凍食品很多都是油過多的
其實單以口感來說,市售速凍餃子的主要問題不是餡少肉少,反而是皮少,菜少,油多。缺乏不可溶性纖維素支撐的口感和鮮味。油多可能是長期保存為了防凍裂不得已,皮少餡多感覺就是單純為了滿足皮薄餡大的固有印象做得過頭了,破壞了黃金的口感比例。就導致哪怕用料很好的速凍餃子吃起來往往也差點意思