【已解決】 與現做現吃的飯菜相比，預制菜的營養質量真的會下降嗎？
最佳答案 2024-08-12 00:00
大家之所以會擔心，只是因為覺得預制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風味和現做的不一樣，就認為它不新鮮、不安全、不健康。其實，這些都是錯誤的理解。
關于食材的安全性確實有必要提起重視，畢竟安全是營養的基礎。預制菜的生產也是有十分嚴格的要求，原產地新鮮食材，經過標準化生產。每道菜的背后都是經過千次測試，再進行工業化研發。再加上采用的是真空保鮮技術、冷鏈技術安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛生。從這個角度而言，安全性是沒有問題的，更不會存在違規添加問題。
那營養方面會有流失嗎？確實會有。這個問題不僅是預制菜，在任何的加工食品都會存在。即便是再好的冷凍或保鮮技術，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養素，但只要處理得當損失幾乎都是輕微的。國外也有做過相關研究，數據表明預制菜中的絕大部分營養素都是能夠保存下來的。即便是咱們在餐廳吃的現做菜，加工過程中其實也存在著營養素流失的問題，而且烹飪方法越復雜，流失就越多。更何況食物中存留的營養素已經能夠滿足咱們的需要了，過分糾結其實沒有必要。
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