什么是酸性食物？什么是堿性食物？
1、食物酸堿性的分類？
酸性食物和堿性食物的分類來源于食物化學(xué)研究，其分類不是按照食物的味道，而是按照食物燃燒后所得灰分的化學(xué)性質(zhì)來定
如果食物灰分中含較多磷、硫、氯、氮元素，溶于水后因酸性陰離占優(yōu)勢(shì)而呈酸性，即為酸性食物。
如果食物灰分中含較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則溶于水后解離出的堿性離子占優(yōu)勢(shì)，即為堿性食物。
2、酸性和堿性食物有哪些？
常見的酸性食物包括魚、禽、肉、蛋類及谷物類等食物，如牛羊肉豬肉雞肉鴨肉魚肉以及白米白面等，蛋類像雞蛋鴨蛋鵝蛋等。再有就是所有的甜食，尤其是含較多精制糖的食物，還有常吃的堅(jiān)果類，比如花生，以及所有的油脂類食物這些全部屬于酸性的食物。
大多數(shù)菜蔬水果因含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多,一般為堿性食物，如大白菜小白菜、油麥菜、番茄、西葫蘆、海帶、菠菜等,水果包括蘋果、橘子、西瓜、桃子、香蕉、柿子、桂圓等都是堿性的水果;海帶、豆類、乳制品等也是含有堿性的食物。
3、吃酸性或堿性食物能影響人的酸堿體質(zhì)？
首先，并不存在所謂的"酸性體質(zhì)或堿性體質(zhì)”，人體測(cè)得的pH值指的是血液的酸堿度。健康人的血液是弱堿性，正常PH值在7.35-7.45。從營(yíng)養(yǎng)的角度來說食物被攝入人體后，經(jīng)過消化、吸收和各種復(fù)雜的代謝反應(yīng)，其產(chǎn)物有酸性、堿性，還有中性。但由于人體內(nèi)具有強(qiáng)大的酸堿緩沖系統(tǒng)和調(diào)節(jié)系統(tǒng)，比如腎臟排尿及肺部呼吸的調(diào)節(jié)，從而保持人體血液的酸堿度維持在正常水平。因些，靠吃酸性或堿性食物來改變?nèi)梭w酸堿體質(zhì)的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。
所以，酸性食物和堿性食物之間，不存在誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣的問題，這也不是人們選擇食物應(yīng)該關(guān)注的。
中國(guó)居民平衡膳食主塔中的食物推薦也不是以食物酸堿性來決定的，而是以健康人的能量及各營(yíng)養(yǎng)素的需要量來定的，我們更應(yīng)該關(guān)注的是如何組成一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的平衡食譜！
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- 發(fā)表于 2024-02-06 10:23
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