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什么是D-異抗壞血酸鈉？為什么食物配料表都有它？
D-異抗壞血酸鈉（Sodium D-isoascorbate），也稱為異抗壞血酸鈉或異維生素C鈉，是一種抗氧化劑和食品添加劑。其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于維生素C（抗壞血酸），但具有不同的光學(xué)異構(gòu)體。D-異抗壞血酸鈉在食品工業(yè)中有多種用途，主要包括以下幾點(diǎn)： 抗氧化劑：D-異抗壞血酸鈉能有效地防止食品中的脂肪和油脂氧化，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。...
回答于 2024-09-02 17:42
什么是山梨酸鉀？食物配料表為什么都有它？
山梨酸鉀（Potassium Sorbate）是一種常用的食品防腐劑。它是山梨酸的鉀鹽，化學(xué)式為??6?7??2C6?H7?KO2?。山梨酸鉀具有抑制霉菌、酵母菌以及部分細(xì)菌生長(zhǎng)的能力，因此被廣泛應(yīng)用于食品加工中，以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期并防止腐敗。 山梨酸鉀的特性和作用 抑菌效果好：山梨酸鉀能夠有效地抑制各種微生物的生長(zhǎng)，特別是霉菌和酵...
回答于 2024-09-02 17:41
什么是乳酸鈉？有什么用？
乳酸鈉是一種有機(jī)化合物，是乳酸的鈉鹽，化學(xué)式為C3H5NaO3。它通常以無(wú)色或淡黃色液體的形式存在，具有輕微的咸味和吸濕性。乳酸鈉在食品、化妝品和醫(yī)藥等領(lǐng)域有多種用途。 以下是乳酸鈉的一些常見(jiàn)用途： 食品工業(yè)：乳酸鈉常用作食品添加劑，主要作為防腐劑和pH調(diào)節(jié)劑。它可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，抑制微生物的生長(zhǎng)，常...
回答于 2024-09-02 17:38
什么是乙酰化二淀粉磷酸酯？食物配料表上有乙酰化二淀粉磷酸酯，...
乙酰化二淀粉磷酸酯是一種食品添加劑，屬于改性淀粉。它是通過(guò)對(duì)天然淀粉進(jìn)行化學(xué)改性而得到的，主要用于改善食品的質(zhì)地、穩(wěn)定性和保質(zhì)期。其在食品工業(yè)中常被用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，可以在多種食品中找到，如湯料、醬料、甜點(diǎn)和即食食品等。 關(guān)于安全性，乙酰化二淀粉磷酸酯被許多國(guó)家的食品安全機(jī)構(gòu)（如美國(guó)食品...
回答于 2024-09-02 17:37
什么是焦磷酸鈉?食物配料表上有焦磷酸鈉，安全嗎?
焦磷酸鈉是一種無(wú)機(jī)化合物，常用作食品添加劑，具有多種功能。它可以用作膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和螯合劑，常見(jiàn)于焙烤食品、肉制品、奶制品和即食食品中。 關(guān)于焦磷酸鈉的安全性，國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）和美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）等權(quán)威機(jī)構(gòu)通常認(rèn)為其在規(guī)定的使用量下是安全的。它被廣泛用于食品工...
回答于 2024-09-02 17:36
什么是三聚磷酸鈉？食物包裝袋上面寫的配料上有三聚磷酸鈉，安全...
三聚磷酸鈉（Sodium Tripolyphosphate，縮寫為STPP）是一種常用的食品添加劑和工業(yè)化學(xué)品，化學(xué)式為?Na5P3O10Na5?P3?O10?。在食品工業(yè)中，它通常用作保濕劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。常見(jiàn)的使用場(chǎng)景包括肉制品、海產(chǎn)品和部分奶制品的加工，目的是保持食物的水分、改善質(zhì)地并延長(zhǎng)保質(zhì)期。 安全性 三聚磷酸鈉在被適量使用時(shí)，被國(guó)...
回答于 2024-09-02 17:34
在日本等國(guó)家吃酵素來(lái)減肥的。 相當(dāng)于吃一些額外的酶幫助分解食...
酵素（或稱為“酶”）作為一種健康補(bǔ)充品在日本等國(guó)家非常流行，尤其是被推廣為一種減肥手段。酵素的主要作用是幫助分解食物，促進(jìn)消化。理論上，酵素有助于身體更高效地吸收營(yíng)養(yǎng)，減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。但是，關(guān)于酵素是否真的能夠直接幫助減肥，這方面的科學(xué)證據(jù)是有限的。 1.?酵素的作用 酵素是催化食物分解的生物分子，...
回答于 2024-09-01 10:24
酵素吃了對(duì)人體有什么功效？
酵素（又稱酶）是參與人體各種生化反應(yīng)的催化劑，攝取酵素對(duì)人體的潛在功效主要包括以下幾個(gè)方面： 促進(jìn)消化：消化酶可以幫助分解食物中的大分子，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而減輕消化不良、脹氣等癥狀。增強(qiáng)免疫力：某些酵素能夠提高免疫系統(tǒng)的功能，幫助身體抵御外來(lái)病原體。抗炎作用：有些酵素具有抗炎作用，能夠減輕身體...
回答于 2024-09-01 10:24
吃了酵素為什么會(huì)拉肚子？為什么酵素被稱為“排毒神器”？
吃了酵素之后會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，主要原因可能包括以下幾點(diǎn)： 腸道調(diào)節(jié)作用：酵素含有大量的活性成分，有助于促進(jìn)消化和加速新陳代謝。當(dāng)你攝入酵素后，這些活性成分會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，導(dǎo)致排便次數(shù)增加，有些人因此會(huì)出現(xiàn)輕度腹瀉。腸道菌群失衡：酵素中的成分可能會(huì)影響腸道菌群，特別是對(duì)腸道中不平衡的菌群產(chǎn)生作用。這...
回答于 2024-09-01 10:24
“維生素”是誰(shuí)發(fā)明的？“維他命”又是誰(shuí)發(fā)明的？
“維生素”和“維他命”實(shí)際上是同一個(gè)概念的不同譯法，都是指代一種重要的有機(jī)化合物。維生素的概念最早是由波蘭生物化學(xué)家卡西米爾·馮克（Casimir Funk）在1912年提出的。他發(fā)現(xiàn)了一種能夠防止腳氣病的物質(zhì)，并稱之為“維他命”（Vitamin），意為“生命的胺”。“維他命”這個(gè)詞源于拉丁語(yǔ)“vita”（生命）和“amine”（胺），因?yàn)樗?..
回答于 2024-09-01 10:24